【练油的方法,怎样练油特别香】

本文目录一览：

• 1、炼猪油放什么永远不变味
• 2、石油炼制的方法
• 3、獾子油炼油的正确方法
• 4、香料油怎么熬制?

炼猪油放什么永远不变味

在炼制猪油的过程中，加入适量的白糖可以有效地防止猪油变质。特别是夏天，由于气温较高，炼出的猪油往往难以凝固，这不仅影响了存放时间，还可能导致猪油变味。然而，通过加入白糖，可以显著改善这一情况。具体操作步骤如下：首先，将炼制好的猪油从火源上移开，待油温降至约80度左右时，加入白糖，并充分搅拌均匀。

加盐或白糖炼猪油：在炼制猪油的过程中，可以适量加入一些盐或白糖，这有助于增加猪油的保质期。炼好后要趁热将猪油装入干净的容器中，并密封冷藏，以避免空气和水分接触，从而延长其保存时间。密封冷藏保存：炼制好的猪油应趁热装入干净且密封性好的容器中，然后放入冰箱冷藏。

花椒或八角：炼油时加入几粒干花椒或一颗八角（炼完后捞出），其天然抗氧化成分能延缓猪油酸败，同时增添淡淡香气（味道极淡，不影响猪油原味）。食盐：每公斤猪油加少量食盐（约1-2克），可抑制微生物繁殖，但需注意用量，避免过咸。姜片：炼油时加入几片生姜，既能去腥，又能借助姜酚抗氧化。

石油炼制的方法

石油炼制方法是将原油加工精制成燃料油和润滑油等产品的工艺方法，亦称石油精制方法或石油加工方法，主要包括一次加工过程和二次加工过程：一次加工过程：指原油的直接蒸馏过程。二次加工过程：指直馏产物（如重油、渣油）的再次加工。

石油炼化的三种核心方法是常减压蒸馏、催化裂化和加氢处理，分别用于分离原油组分、提升轻质油产量及去除杂质。 常减压蒸馏 这是炼油的第一步，类似“分层次蒸煮”。

石油的炼制的基本方法较多，这里只介绍几种主要的炼制方法。蒸馏：利用气化和冷凝的原理，将石油分割成沸点范围不同的各个组分，这种加工过程叫做石油的蒸馏。蒸馏通常分为常压蒸馏和减压蒸馏。

一次加工过程 　是将原油用蒸馏的方法分离成轻重不同馏分的过程，常称为原油蒸馏，它包括原油预处理、常压蒸馏和减压蒸馏。一次加工产品可以粗略地分为：①轻质馏分油（见轻质油），指沸点在约370℃以下的馏出油，如粗汽油、粗煤油、粗柴油等。

一次加工过程是将原油用蒸馏的方法分离成轻重不同馏分的过程，常称为原油蒸馏，它包括原油预处理、常压蒸馏和减压蒸馏。一次加工产品可以粗略地分为：（1）轻质馏分油（见“轻质油”），指沸点在约370℃以下的馏出油，如粗汽油、粗煤油、粗柴油等。

獾子油炼油的正确方法

若使用合法来源的獾子脂肪，传统炼制方法如下： 准备工作将獾子的脂肪取出后彻底清洗，切成小块备用。 炼油过程把脂肪块放入锅中，用小火慢慢熬制。过程中需持续搅拌，避免局部焦糊。脂肪会逐渐融化成液体油。 过滤装瓶待大部分脂肪融化成油后，用滤网过滤残渣，将纯净油倒入干净容器，冷却后密封保存。

自家炼制獾子油 将獾肉洗净，加少量用75摄氏度的水，浸泡3-5秒。 獾肉切成小块然后下锅内炼油，剔下脂肪，连皮切块，铁锅加水放入膘油。可以适当加少许水。待油块发黄，漏勺捞起，把肉油靠干，把肉渣滓去掉，放冷，稍后加入冰片，一斤加75克。

獾子油与炼制猪油的方法是一样的。獾子油是由獾子的脂肪提取的油脂。有清热解毒，消肿止痛，润肠之功能，可治烫伤烧伤，疥癣痔疮，大便干燥等病。獾子油煎鸡蛋治胃溃疡有奇效。

獾油的制作十分简单，取在秋冬捕捉的脂肪肥大的獾子，取出肉油后，清洗干净并切成碎末，之后放置在热锅中炼油，方法与我国乡下炼猪油的方法如出一辙。在炼出大油后，去掉渣沫，放冷后加入中药冰片，我国中医药方的配比方式为：獾油一斤配上冰片五钱，最后搅拌均匀，分装出厂。

香料油怎么熬制?

1、锅中倒入油，冷油时放入葱、姜、蒜、洋葱、香菜根。中小火缓慢升温（约120℃），炸至原料微黄（约10分钟），释放水分和香气。 加入干香料：待鲜料边缘焦黄时，转最小火，加入沥干的干香料。保持油温不超150℃，慢炸5-8分钟至香料浮起、香气溢出。 关火焖香：所有原料呈金黄色时立即关火，余温继续浸炸2分钟。

2、步骤：香料用温水浸泡30分钟，捞出控水。新鲜猪板油2千克洗净切块，放入锅内，再倒入清水500克，小火炼制40分钟左右至水分蒸发，下入蔬菜料（大葱段、姜片各200克，香葱100克，香菜根20克），小火熬制20分钟，再下入香料，继续小火熬制10分钟，关火，待油脂自然冷却后滤出料渣。

3、可先将油烧至微微冒烟后关火降温，再放入香料。香料入油后会舒展变色并释放香气，需用勺子轻搅使其受热均匀。熬制时间因香料而异：坚实香料（如八角、桂皮）需更长时间；脆弱香料（如辣椒、花椒）则需缩短时间。通过观察颜色（金黄色）和香气浓郁度判断是否完成。